Dịp này, Quảng Ninh tổ chức liên tiếp Hội chợ OCOP thu đông, Triển lãm đặc sản vùng miền - Sắc thu Quảng Ninh, Liên hoan ẩm thực với chủ đề "Quảng Ninh - Điểm đến hội tụ tinh hoa ẩm thực". Các sự kiện này đều diễn ra nhiều ngày, hội tụ sắc màu văn hoá ẩm thực các vùng miền trên cả nước. Trong đó, các sản vật của Quảng Ninh tương đối hấp dẫn khách thưởng thức khi vào đông.
Gạo nếp cái hoa vàng Đông Triều thu hoạch vào dịp cuối năm, có vị dẻo thơm đặc trưng.
Quảng Ninh có rừng, có biển lại có cả đồng bằng nên các sản vật khá phong phú. Văn hoá đa dạng cũng khiến nét ẩm thực các vùng miền trên địa bàn tỉnh có nhiều màu sắc khác biệt. Nếu như những cánh đồng nếp cái hoa vàng ở khu vực cửa ngõ phía Tây của tỉnh thời điểm này cho thu hoạch vụ lúa mới với hạt gạo mẩy trắng, căng tròn thì gạo nếp nương của đồng bào vùng cao dù hình thức không quá bóng bẩy nhưng khi nấu lên đều dẻo thơm, ăn rất cuốn trong cái se lạnh cuối năm. Và cũng từ các loại gạo dẻo thơm này kết hợp với những nguyên liệu địa phương, nhiều món xôi, bánh được chế biến phong phú, dùng nhiều trong những dịp lễ tết cuối năm, hội xuân đầu năm, như: Xôi ngũ sắc, bánh coóc mò, bánh chưng, bánh tài lồng ệp, bánh bạc đầu...
“Tháng 9 đôi mươi, tháng 10 mùng 5” cũng là báo hiệu mùa rươi về - sản vật trời cho nơi vùng cửa sông Cầm, sông Đá Bạc, Đá Vách... Giờ đây, người nông dân đã biết “nuôi” rươi trên các cánh bãi, ruộng lúa ven sông để có thể kéo dài vụ rươi hơn, rươi có sản lượng cao thì dành trữ đông để khách được thưởng thức món ăn bổ dưỡng, hương vị độc đáo này quanh năm. Tuy nhiên, ăn miếng chả rươi thơm lừng hay món rươi kho đậm vị với cơm nóng vẫn là mỹ vị mùa đông.
Sản phẩm trà hoa vàng của Quảng Ninh có màu sắc đẹp, vị thơm dịu nhẹ.
Vùng biển Quảng Ninh rất nổi tiếng với các loại hải sản tươi ngon. Không cầu kỳ, chỉ cần chế biến đơn giản như xào, luộc, hấp là vị tươi ngon của đồ biển đã chinh phục được những thực khách khó tính nhất. Tuy nhiên, qua đôi bàn tay khéo léo của con người, nhiều sản vật biển được sơ chế khô, đóng gói, làm thành ruốc ăn liền lại dễ thu hút người dùng hơn trong mùa đông.
Giữa cái lạnh se sắt, ngồi nhâm nhi con mực, cá khô nướng, chút sá sùng rang thơm lừng hay thưởng thức miếng chả mực vớt từ chảo dầu sôi ra còn nóng hổi ăn với bánh cuốn, xôi trắng hay cơm đều ngon tuyệt. Mực khô, sá sùng, chả mực hay tôm, cá khô, ruốc tôm, ruốc hàu... đều là những thức quà quý từ sản vật biển Quảng Ninh dành cho khách phương xa, lại vừa là món ngon dùng trong mỗi gia đình.
Bà con các địa phương khu vực miền Đông của tỉnh từ việc trồng trọt, chăn nuôi theo hướng hàng hoá trong những năm qua đã tạo ra không ít sản vật từ một số giống cây trồng, gia cầm địa phương, như: Gà Tiên Yên, gà râu Đầm Hà, lợn Móng Cái, dong riềng, trà hoa vàng, ba kích... Mùa đông, gà đem nướng hay hầm với các loại gia vị; thịt lợn làm khâu nhục, làm giò chả, làm chân giò hầm; miến dong nấu hải sản, lòng mề gà hay xào với các loại hải sản... không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng chống lại cái lạnh mùa đông. Với các loại trà hoa vàng, rễ ba kích vừa có thể hãm trà uống nóng vừa có thể ngâm rượu làm thức uống gia tăng thân nhiệt, tốt cho sức khoẻ...
Các loại đồ khô làm từ sản vật biển của Quảng Ninh được người tiêu dùng ưa thích.
Còn nhiều nữa những sản vật đặc trưng ở mỗi địa phương, vùng miền của Quảng Ninh. Mặc dù sử dụng các nguyên liệu gần giống nhau nhưng người dân mỗi địa phương vẫn có những cách thức chế biến khác nhau, mang lại hương vị độc đáo riêng. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua những trải nghiệm này khi đến với Quảng Ninh. Các khu chợ, các cơ sở kinh doanh, nhà hàng ở nhiều địa phương đều tương đối sẵn những sản phẩm này. Và các sự kiện về ẩm thực như đã kể ở đầu bài viết cũng là cơ hội để du khách khi đến với Quảng Ninh dịp cuối năm này được trải nghiệm ngay tại chỗ và có thể mua về làm quà cho gia đình, người thân và bạn bè sau những chuyến đi xa.